Korsika, zusätzlich zu seinen prächtigen Landschaften, die Ihre Augen begeistern werden, wird auch Ihre Geschmacksknospen dank der Qualität der Produkte seines Terroirs begeistern.
Hier ist ein Panorama von dem, was Sie nicht verpassen sollten:
Gesalzene Seite….
Das Feinkostgeschäft
Es wird aus einer Inselschweinrasse namens Porcu nustrale hergestellt, es ist Gegenstand eines AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung), um seine Qualität und Herkunft zu zertifizieren. Unter ihnen sind:
- Die Coppa, die Für ihren kleinen salzigen Geschmack und ihr rauchiges Aroma die Schweinelende ist. Der Coppa kann rechtzeitig aufbewahrt werden, also zögern Sie nicht, ihn in Ihren Koffer zu schlüpfen
- Prisuttu, ein trockener und roher Schinken, ist das Bein des Schweinefleisches. Sie können es auch das ganze Jahr über genießen!
- Lonzu ist die Schweinelende. Was ihm seinen Geschmack so exquisit gibt, ist das Fett. Lonzu hält auch im Laufe der Zeit.
- Panzetta ist der Schweinebauch. Es ist der wesentliche Bestandteil vieler korsischer Rezepte. Sie können es das ganze Jahr über genießen.
- Die korsische Wurst, hergestellt aus der Schulter des Schweinefleisches. Und Vorsicht keine Eselwurst in der korsischen Feinkostfamilie… Es wird in der Regel im Frühjahr gegessen, oder sogar im Sommer, vorausgesetzt, es ist trocken.
- Der Figatellu, ohne Zweifel das berühmteste korsische Deli! Hergestellt aus Schweineleber. Es kann geraucht werden oder auch nicht. Vorsicht, die Figatellu wird nur im Winter gegessen.
käse
- Brocciu, der berühmteste der Inselkäse. Hergestellt aus Schafsmilch, ist es ein Qualitätsprodukt, das durch das AOC-Label anerkannt wird. Es wird in verschiedenen Rezepten verwendet: Omeletts, Cannelloni und ist die Flaggschiff-Zutat von bestimmten Spezialitäten wie Fiadone.
- Korsische Tomme, ein Käse von Charakter bekannt für seinen Geruch und würzigen Geschmack. Es gibt zwei Arten von Tommes, Ziegentomme oder Schaftomme. Genießen Sie es einfach mit Feige und Nussbaum Marmelade!
Je nach Region finden Sie auch andere Käsesorten wie:
- U Niulinchu (Niolu-Region)
- U Venachese (Region Venaco)
- U Calinzanicu (Region Balagne, Dorf Calenzana)
- U Bastellicacciu (Bastelica und Bocognano)
- U Sartinese (Sarténe-Region, die sich über die Täler Taravo und Rizzanese sowie den äußersten Süden erstreckt)
olivenöl
Schmackhaft und gesund; es zeugt von einer mediterranen Tradition, wo der Olivenbaum König war. Ein Viertel des Obstgartens befindet sich in der Region Balagne.
Aquakultur
Geräucherte Muscheln, Austern und Forellen aus DEN DIANA- und URBINU-Teichen.
Die Wildschweinterrine
Für Wildschweinliebhaber können sie es in einem Gericht in Sauce sowie in einer guten Terrine mit Rotwein genießen.
Und warum nicht ein ausgezeichneter Jahrgang Korsika, um all dies zu begleiten!!
Süße Seite….
Kastanienmehl
Auf der Insel werden Kastanien auf Bauernhöfen von etwa 200 bis 250 Bauern angebaut. Letztere machen es zum größten Teil zu Mehl, das von einem AOC anerkannt wird. Es dient als Grundlage für viele Gerichte, darunter Polenta, die berühmtesten und Gebäck wie Kastanienmehl.
Die Canistrelli
Dies sind die trockenen Kekse, charakteristisch für die Insel, aus Mehl, Zucker und Weißwein. Sie können entweder einfach, Zitrone, Mandel, Anis oder Rosinen gegessen werden.
honig
Die außergewöhnliche Vielfalt der Blüten im Gestrüpp verleiht diesem Honig einen ganz besonderen Geschmack. Korsika Honig profitiert von einem kontrollierten Call of Origin.
Zitrusfrüchte
Zitrone, Zeder (typische korsische Zitrusfrüchte), Clementine, Orange, Grapefruit …
Fiadone
Es ist ein Dessert aus Brocciu, Zucker, Eiern, Zitrone und Likör.
Streiks
Dies sind köstliche Donuts, die zum Dessert zu besonderen Anlässen wie Taufen, Familienfeiern oder sogar Mardi Gras genossen werden können.
Seien Sie sich schließlich bewusst, dass es eine spezielle Rennstrecke in Korsika gibt, die Ihnen helfen kann, das beste Handwerk zu finden. Diese Tour heißt "Die Straße der Sinne". Wir hinterlassen Ihnen einen Leitfaden, mit dem Sie alle Adressen finden können.
Um es zu buchen, ist es so…