Hallo an alle, mein Name ist Laurent und ich bin ein Sommelier.
Heute biete ich Ihnen eine schnelle Präsentation der Rotweine Korsika in AOP, um Ihnen die ersten Referenzen zu geben, wenn Sie die Mission haben, Ihren Stamm zu erfreuen, indem Sie eine Flasche für das Abendessen wählen.
Was ist ein "AOP" (früher eine geschützte Ursprungsbezeichnung). Es ist eine Art produktspezifisches Etikett, das Ihnen bestimmte Spezifikationen bescheinigt. In Bezug auf Wein ist eine Bezeichnung in erster Linie eine geografische Lage, sie bedeutet ein Terroir, einen Boden, ein Wetter. Es ist auch und vor allem eine Rebsorte, das heißt die Wahl der oder Trauben, die den Wein gemacht. Dann ist es auch eine Technik mit Know-how, die von den Winzern beibehalten und vereinbart wird.
Wenn Sie eine Bezeichnung auf einer Flasche lesen, bezieht sich dies auf all diese Informationen, die so viel wie Hinweise über das Produkt, das Sie kaufen.
Ajaccio
Wenn vor Ihnen die Flasche den Namen "Ajaccio" trägt, haben Sie es mit einem Wein zu tun, der irgendwo zwischen dem Golf von Porto und den Grenzen von Sartenais produziert wurde. Die Hauptfigur dieser Bezeichnung ist auf das Vorhandensein ihrer Flaggschiff-Rebsorte zurückzuführen: "Sciaccarellu", in der sie in der Höhe von mindestens 40% vorhanden ist. Der Sciaccarellu gibt das Beste von sich auf den Granitarenen der Ostküste, aber es ist dennoch diskreter auf ganz Korsika gefunden. In Ihrem Glas hat der Sciaccarellu ein ziemlich klares Rubinkleid und spielt mit Licht mit kristallinen Reflexen. Sein Name kommt von der korsischen "Sciacca" und bedeutet grob "das unter den Fingern platzt". Sciaccarellu ist endemisch auf der Insel der Schönheit. Sein besonderer Charakter (ich spreche in einem Moment) brachte ihm den Vergleich und sogar den Verdacht der Verwandtschaft (Leugnungen) mit Pinot Noir ein.
Es ist eine Traube von großer Eleganz, sehr lebendig und von einem sehr diskreten tanic Rahmen. Am auffälligsten ist vielleicht ihre aromatische Präzision. Mit dem Sciaccarellu "Red Fruit Aromas" ist es kein unbestimmter Kompott, nein, da schließt man die Augen und man sieht deutlich die frische Kirsche und kann die Stachelbeere sein, die vorbeigeht und verblasst, um Platz für eine leichte Erdbeere zu machen. Sie finden auch Mandel und schwarze Johannisbeere und vor allem eine würzige Oberfläche, diese berühmte pfeffrige Note, die den Vergleich mit pinot noir Bourguignon abschließt.
Abhängig von den Weingütern und Jahrgängen, die den Namen "Ajaccio" tragen, finden Sie Sciaccarellu in Mischung ingst mit anderen Rebsorten: Nielllucio, Grenache, "alte korsische Traube" … So mehrere Persönlichkeiten in der Perspektive, aber die Weine werden immer diesen Charakter der Eleganz, Finesse, und dieses Finish ein wenig würzig haben.
Manchmal findet man diese Appellation auch in Mono-Sorten (100% Sciaccarellu). Dort gibt es ein paar Nuggets zu entdecken… (Meine Lieblings-Cuvée wird Gegenstand eines zukünftigen Artikels sein).
Patrimonio
Der Name "Patrimonio" ist vielleicht der emblematischste. Es ist in jedem Fall das älteste auf der Insel. Im Gegensatz zum Namen "Ajaccio" besteht der rote Patrimonio aus einer exklusiven Rebsorte: Nielluccio. Sie können es leicht von Sciaccarellu unterscheiden, bevor Sie es überhaupt probiert haben, denn unser Niellucciu hat ein sehr dunkles und dickes Kleid, das gerne an dem bläulichen Schwarz zieht. Tatsächlich kommt sein Name von "verleugnet", was bedeutet: "dunkel; "schwarz" auf Korsisch. Niellucciu macht typische Weine, wie man sie sich vorstellen kann, wenn wir dem Ruf der Weine der Insel glauben: "Tannic, ein wenig rustikal, sonnenverwöhnt und mit Charakter". Um Ihnen einen Vergleich zu geben, ist der Niellucciu der Cousin der italienischen "Sangiovese", mit der wir Chianti machen. Es wurde gerade von den Sizern im 12. Jahrhundert auf die Insel importiert.
Diese reiche und komplexe Sorte wird Ihnen kräftige Aromen von roten und schwarzen Früchten, Lakritze, Gewürzen, Wild, manchmal Veilchen und Aprikosen geben. Als die reichste in Tannin ist es natürlich die korsische Schutzsorte. Fruchtig und manchmal schon in den frühen Jahren gefressen entwickelt es Sich mischen Noten von Gewürzen, Fell von Hasen und Unterholz. Wenn die tanninischsten Jahrgänge mit einem Wildschwein trinken sollen, das Sie sich mit einem Messer selbst getötet haben, kann Nielluccio sich auch je nach Flaschen als sehr weich erweisen, da es mit einem perfekt seidigen und samtigen Tannin verfeinert und sinnlich sein kann.
Korsischer Wein und korsischer Wein – "Calvi", "Coteau du cap Corse", "Sarténe", "Figari", "Porto Vecchio"
Der Name "Korsischer Wein" ist eine Art generische Bezeichnung, die überall auf Korsisch hergestellt werden kann. Wenn es keine Standortgenauigkeit gibt, muss man sich in der Regel mit einer Flasche auseinandersetzen, die von der Ostküste kommt. Es kann auch in fünf "Unterregionen" unterteilt werden, die den folgenden Orten entsprechen: Calvi, Céteau du Cap Corse, Figari, Sarténe, Porto Vecchio. Wenn Sie wollen, ist es ein bisschen wie die "Dorf" Appellationen des Kontinents.
Eine kurze Liste von Wörtern über den Titel: Wenn Sie eine Flasche "Wein von Korsika – Ort" haben, erscheint oft einfach der Name des Ortes wie zum Beispiel "Calvi" anstelle von "Vin de Corse Calvi"
Was ich Ihnen über all diese Bezeichnungen erzählen kann, ist viel weniger formal als das, was ich Ihnen über die "Patrimonio" oder die "Ajaccio" erzählen konnte. Der Grund liegt in den Bestimmungen des Dekrets. Um die Bezeichnung Korsikawein (eher lokal oder nicht) übernehmen zu können, muss der Winzer eine der beiden emblematischen Rebsorten (Niellucciu oder Sciaccarellu) oder beides mindestens 50 % verwenden. Das bedeutet, dass wir für die gleiche Bezeichnung auch technisch 25% und 25% der beiden Rebsorten in der Flasche haben können, da man einen reinen Niellucciu oder einen reinen Sciaccarelu haben kann (letztere ist viel seltener).
Fazit: Sie müssen zum größten Teil Ihre eigene Einweihung vornehmen und die Originalität der verschiedenen Domains entdecken. Hier sind jedoch einige Anmerkungen zu den verschiedenen Orten.
Korsischer Wein (ohne Lokalität): meist aus der östlichen Ebene und meist aus Nielluciu. Es gibt große Produktionen von guter Qualität, aber auch einige sehr schöne kleinere Bereiche, die immer mehr an Persönlichkeit gewinnen.
Korsischer Wein "Calvi" zwischen Calvi und der roten Insel, es ist ein überwiegend granitisches Terroir, das sich in Hochebenen und windgepeitschte Hänge erstreckt. Es ist immer noch vor allem die Nielluciu, die wir finden, aber das Terroir macht es zu einem etwas flexibleren Ausdruck im Allgemeinen und ein wenig mehr auf die Frucht als das Erbe. Grenache und Syrah sind manchmal zu einem guten Teil in die Assemblagen eingeladen.
Korsika Wein "Coteau du Cap Corse". Dieses Terroir, bestehend aus Schieferrücken, produziert hauptsächlich Weiße und diese sind von einer sehr schönen Mineralität (ich werde über meine Lieblings-Jahrgänge sprechen, einschließlich einiger sehr schöner Weiße, in einem zukünftigen Artikel). Rote sind sehr selten und sowohl mächtig als auch fein.
Korsischer Wein "Sarténe". Die Weine der Sarténe sind sonnenverwöhnt und traditionell opulent und sinnlich. Oft sind es die Roten von Sarréne, die die meisten Mitgliedschaften gewinnen. Vor allem Nielluciu findet rundum und würzig einen Ausdruck.
Korsischer Wein "Figari": Da noch mehr Wunder! Figari ist ein kleines Terroir, wo man schöne Initiativen in Bezug auf die Weinbereitung sehen kann, vor allem solche, um ein ganzes Erbe alter Rebsorten wie Carcajholu Neru wiederzubeleben, von denen es das ursprüngliche Terroir wäre. Dank der Initiative einiger Winzer hat dieses Terroir ein paar Eliteweine für Sie bereit. Einige fallen nicht unter die AOP "Wein von Korsika" wegen mangelnder Achtung der Verordnung über die Rebsorte. Wir haben dann einen "Wein aus Frankreich" aus Figari, der ein Nugget enthüllen kann. Um fair zu sein, sollte es beachtet werden, dass mehrere Winzer in mehreren anderen Terroirs der Insel der Schönheit mit "der alten korsischen Rebsorte" vinifizieren und plötzlich nicht von der g.E. auf Jahrgänge nützen, aber sehr typisch.
Korsischer Wein "Porto Vecchio": Das Terroir ist dem von Figari sehr ähnlich, vor allem aus klimatischer Sicht, wo es starke Winde und Sommertrockenheit gibt. Rote sind im Prinzip mächtig (in der Regel basierend auf Niellucciu), fruchtig, würzig oder sogar mit einer tierischen Konnotation. Viele werden mit etwas Glück in Fässern aufgezogen.
Sie sind bereit, die "AOP" Bezeichnungen der korsischen Rotweine zu entschlüsseln. Wenn Sie sich nur eine Sache aus diesem Artikel erinnern mussten, denken Sie an die beiden grundlegenden Rebsorten der Bezeichnungen, die Sciaccarellu und Niellucciu sind. Natürlich behält sich das korsische Terroir andere Bezeichnungen wie die IGP (früher "Wein des Landes") und vor allem eine Mine der Neugier vor, die unter der fast anonymen Ägide des "Vin de France" stehen. Tatsächlich versuchen korsische Winzer immer, in der Expression ihres Terroirs weiter zu gehen und einige machen Weine außerhalb von AOP auf der Grundlage der "alten korsischen Traube", die wahre Schätze sind.
Ich finde Sie in einem nächsten Artikel, ein wenig weniger technisch oder es wird über die Lieblings-Jahrgänge nicht in den drei Farben verpasst werden …
Und um die Flaschen zu begleiten, werden Sie es so ausgegraben haben!!