La Corsica, oltre ai suoi sontuosi paesaggi che stupiranno i vostri occhi, delizierà anche le vostre papille gustative grazie alla qualità dei prodotti del suo terroir.

Ecco un panorama di cosa non perdere:

 

Lato salato….

La gastronomia

È costituito da una razza di maiale isola chiamata Porcu nustrale, è oggetto di un AOC (denominazione di origine controllata), al fine di certificarne la qualità e la provenienza. Tra loro ci sono:

• La Coppa, che è il lombo di maiale apprezzato per il suo piccolo sapore salato e il suo aroma affumicato. La coppa può essere conservata in tempo, quindi non esitate a infilarla nella valigia
• Prisuttu, un prosciutto secco e crudo, è la coscia di maiale. Si può anche godere tutto l'anno!
• Lonzu è il lombo di maiale. Ciò che gli dà il suo sapore così squisito è il grasso. Lonzu mantiene anche nel tempo.
• Panzetta è la pancia di maiale. È l'ingrediente essenziale di molte ricette corsi. Si può godere tutto l'anno.
• La salsiccia corsa, a base di spalla del maiale. E attenzione alla salsiccia d'asino nella famiglia della gastronomia corsa… Di solito viene consumato in primavera, o anche in estate a condizione che sia asciutto.
• Il figatellu, senza dubbio la gastronomia corsa più famosa! Fatto di fegato di maiale. Può o non può essere affumicato. Attenzione il figatellu si mangia solo in inverno.

 formaggio 

• Brocciu, il più famoso dei formaggi dell'isola. Realizzato con latte di pecora, è un prodotto di qualità, riconosciuto dall'etichetta AOC. Viene utilizzato in varie ricette: omelette, cannelloni ed è l'ingrediente di punta di alcune specialità come il fiadone.
•  Tomme corso, un formaggio di carattere noto per il suo odore e gusto piccante. Ci sono due tipi di tommes, tomme di capra o tomme di pecora. Godetevi lo semplice con marmellata di fichi e noci!

A seconda della regione, troverete anche altre varietà di formaggi come:

• U Niulinchu (regione di Niolu)
• U Venachese (regione di Venaco)
• U Calinzanicu (regione di Balagne, villaggio di Calenzana)
• U Bastellicacciu (Bastelica e Bocognano)
• U Sartinese (regione di Sartène che si estende sulle valli Taravo e Rizzanese, così come l'estremo sud)

olio d'oliva 

Gustoso e sano; testimonia una tradizione mediterranea dove l'ulivo era re. Un quarto del frutteto si trova nella regione di Balagne.

Prodotti dell'acquacoltura 

Cozze affumicate, ostriche e trote provenienti da laghetti DIANA e URBINU.

La terrina di cinghiali

Per gli amanti dei cinghiali selvatici, possono gustarlo in un piatto in salsa e in una buona terrina con vino rosso.

E perché non un'ottima corsica d'annata per accompagnare tutto questo!!

Lato dolce….

Farina di castagne

Sull'isola, le castagne sono coltivate in aziende agricole da circa 200-250 agricoltori. Questi ultimi, per la maggior parte, lo trasformano in farina, riconosciuta da un AOC. Serve come base per molti piatti tra cui la polenta, i più famosi e dolci come la farina di castagne.

I canistrelli

Questi sono i biscotti secchi, caratteristici dell'isola, a base di farina, zucchero e vino bianco. Possono essere consumati sia semplice, limone, mandorla, aista o uvetta.

miele

La straordinaria varietà di fiori nella macchia conferisce a questo miele un gusto molto speciale. Il miele corsico beneficia di un Call of Origin controllato.

Agrumi 

Limone, cedro (tipicoagrumi, clementina, arancia, pompelmo …

Fiadone

È un dessert a base di brocciu, zucchero, uova, limone e liquore.

Colpisce

Queste sono deliziose ciambelle che possono essere gustate per dessert in occasioni speciali come battesimi, feste di famiglia o anche il Mardi Gras.

Infine, essere consapevoli del fatto che c'è un circuito speciale in Corsica che può aiutare a trovare i migliori artigianato. Questo tour si intitola "La strada dei sensi". Lasceremo a vostra disposizione una guida che vi permetterà di trovare tutti gli indirizzi.

Per prenotare è da questa parte…