Córcega, además de sus suntuosos paisajes que sorprenderán a tus ojos, también harán las delicias de tus papilas gustativas gracias a la calidad de los productos de su terruño.
Aquí hay un panorama de lo que no se puede perder:
Lado salado….
La delicatessen
Está elaborado a partir de una raza de cerdo isleño llamada Porcu nustrale, es objeto de una AOC (denominación de origen controlado), con el fin de certificar su calidad y procedencia. Entre ellos se encuentran:
- La Coppa, que es el lomo del cerdo apreciado por su pequeño sabor salado y su aroma ahumado. La coppa se puede almacenar a tiempo, así que no dude en meterla en su maleta
- El prisuttu, un jamón seco y crudo, es la pata de cerdo. ¡También puedes disfrutarlo todo el año!
- Lonzu es el lomos de cerdo. Lo que le da su sabor tan exquisito es la grasa. Lonzu también se mantiene con el tiempo.
- Panzetta es el vientre de cerdo. Es el ingrediente esencial de muchas recetas de Córcega. Se puede disfrutar durante todo el año.
- La salchicha corsa, hecha del hombro del cerdo. Y ten cuidado sin salchichas de burro en la familia de delicatessen de Córcena… Por lo general se come en primavera, o incluso en el verano siempre que esté seco.
- El figatellu, sin duda la más famosa delicatessen corsa! Hecho de hígado de cerdo. Puede o no fumarse. Tenga cuidado con el figatellu sólo se come en invierno.
Queso
- Brocciu, el más famoso de los quesos de la isla. Elaborado a partir de leche de oveja, es un producto de calidad, reconocido por la etiqueta AOC. Se utiliza en varias recetas: tortillas, canelones y es el ingrediente insignia de ciertas especialidades como la fiadona.
- El tomme corso, un queso de carácter conocido por su olor y sabor picante. Hay dos tipos de tommes, el tomme de cabra o el tomme de oveja. ¡Disfrútalo con mermelada de higo y nuez!
Dependiendo de la región, también encontrará otras variedades de quesos como:
- U Niulinchu (región de Niolu)
- U Venachese (región Venaco)
- U Calinzanicu (región de Balagne, pueblo de Calenzana)
- U Bastellicacciu (Bastelica y Bocognano)
- U Sartinese (región de Sarténe que se extiende sobre los valles de Taravo y Rizzanese, así como el extremo sur)
Aceite de oliva
Sabroso y saludable; testifica de una tradición mediterránea donde el olivo era el rey. Una cuarta parte del huerto se encuentra en la región de Balagne.
Productos de la acuicultura
Mejillones ahumados, ostras y truchas de los estanques DE DIANA y URBINU.
El jabalí terrina
Para los amantes del jabalí, pueden disfrutarlo en un plato en salsa, así como en una buena terrina con vino tinto.
Y por qué no una excelente añada Córcega para acompañar todo esto!!
Lado dulce….
Harina de castaña
En la isla, las castañas son cultivadas en granjas por alrededor de 200 a 250 agricultores. Estos últimos, en su mayor parte, lo convierten en harina, reconocida por un AOC. Sirve como base para muchos platos, incluyendo polenta, el más famoso y pasteles como la harina de castaña.
El canistrelli
Estas son las galletas secas, características de la isla, hechas de harina, azúcar y vino blanco. Se pueden comer ya sea liso, limón, almendra, anís o pasas.
Cariño
La extraordinaria variedad de flores en el matorral le da a esta miel un sabor muy especial. La miel de Córcega se beneficia de una llamada de origen controlada.
Cítricos
Limón, cedro (cítricos típicos), clementina, naranja, pomelo…
Fiadone
Es un postre elaborado con brocciu, azúcar, huevos, limón y licor.
Huelgas
Estas son deliciosas rosquillas que se pueden disfrutar de postre en ocasiones especiales como bautizos, celebraciones familiares, o incluso Mardi Gras.
Por último, ten en cuenta que hay un circuito especial en Córcega que puede ayudarte a encontrar las mejores artesanías. Este tour se llama "El Camino de los Sentidos". Dejaremos a su disposición una guía que le permitirá encontrar todas las direcciones.
Reservar es así…